Mi permetto di dissentire. Ho studiato medicina e nella mia famiglia c'è un altro medico. Tutte le carni bianche, pollo in primis, sono più grasse delle carni scure, come quelle rosse e come quelle nere del bosco (le carni del bosco sono le più leggere e quelle senza colesterolo). È proprio il colore bianco l'indice della presenza del grasso che ha avvolto tutto il muscolo!
Tant'è che i polli industriali non fanno neppure un passo praticamente mai nel corso della loro misera vita e appunto il grasso ha avvolto il muscolo e noi le vediamo più bianche rispetto alla carne da pascolo (la carne rossa) o del bosco (la carne nera).
