Carne coltivata + Carne vegetale per un Mondo finalmente senza macelli.
Fondazione Save the Chickens sostiene l'iniziativa europea End the Slaughter Age www.endtheslaughterage.eu
[13/4, 21:31] Nome: Questa cosa ripetiamola anche sui siti e in quante più occasioni possibili
[13/4, 21:31] Nome: Perché la gente deve associare il discorso Carne coltivata e Carne vegetale a un qualcosa che vorrebbero in fondo tutti, anche gli onnivori, ossia la chiusura dei macelli
[13/4, 21:32] Nome: Avere carne con la pace della coscienza insomma
[10/12, 16:37]: Cosa possiamo fare per promuovere e rendere presto disponibili nei supermercati per il grande pubblico la carne animale però prodotta in laboratorio?
[10/12, 16:38]: Quali mezzi abbiamo per fare pressing politico e aziendale per sostituire il modo di fare carne?
Riportiamo lo stralcio di un messaggio ricevuto, omettendo per correttezza il mittente. Precisiamo che il messaggio è uno stralcio di un testamento olografo:
"(...) vorrei contribuire allo sviluppo e alla pressione
politica e aziendale in tema di carne cellulare, preferirei quella vegetale
direttamente ma credo sia più facile fare accettare dal grande pubblico
semplicemente un metodo diverso per ottenere sempre la loro carne, tra l'altro
più pulita e senza farmaci, e soprattutto senza più allevare o uccidere
miliardi di animali che non ci hanno fatto nulla..."
RIPORTIAMO ORA UNO STRALCIO DELLA PRESENTAZIONE DELLA CARNE CELLULARE, O CARNE PRODOTTA DALLE CELLULE DEGLI ANIMALI IN LABORATORIO:
«We shall escape the absurdity of growing a whole chicken in order to eat the breast or wing, by growing these parts separately under a suitable medium.»
(IT)
«Sfuggiremo all'assurdità di far crescere un pollo intero, solo per mangiarne il petto o l'ala, facendo crescere queste parti separatamente in un ambiente adatto.»
(Winston Churchill, Fifty Years Hence, The Strand Magazine (dicembre 1931))
Hamburger artificiale creato in vitreo dall'Università di Maastricht e presenta in una conferenza nel 2013
La carne coltivata o carne pulita (o anche carne sintetica, artificiale o in vitro) è un prodotto di carne animale che non è mai stato parte di un animale vivo. Nel XXI secolo, diversi progetti di ricerca sono riusciti nella produzione di carne in vitro nei laboratori. Il primo hamburger in vitro, creato da una squadra olandese, è stato mangiato ad una dimostrazione per la stampa a Londra ad agosto 2013. Rimangono diverse difficoltà da superare prima che la carne in vitro diventi disponibile in commercio. La carne coltivata è estremamente costosa, anche se ci si aspetta che il costo possa essere ridotto per competere con quello della carne ottenuta convenzionalmente grazie al miglioramento delle tecnologie. Alcune persone sostengono che sia necessario un sostanziale cambiamento nell''industria della carne: rispetto alla carne ottenuta tradizionalmente, la carne coltivata è preferibile sia da un punto di vista etico, dal momento che non richiede uccisioni e riduce i rischi di crudeltà sugli animali, ma soprattutto su quello economico, dato che riduce drasticamente l'impatto sia monetario che ambientale dell'industria della carne....
La possibilità teorica di far crescere carne in uno stabilimento industriale ha catturato da molto tempo l'immaginazione del pubblico. La coltivazione in vitro delle fibre muscolari è stata effettuata la prima volta nel 1971 da Russell Ross. In particolare, il risultato era un tessuto muscolare liscio derivato dal maiale, e fatto crescere in coltura cellulare. La coltivazione in-vitro è possibile fin dagli anni novanta utilizzando le cellule staminali degli animali, includendo piccole quantità di tessuto che potrebbero essere in teoria cucinate e mangiate. La NASA ha condotto esperimenti fin dal 2001, producendo carne coltivata da cellule di tacchino. Il primo esempio commestibile è stato prodotto dallo NSR/Tuoro Applied BioScience Research Consortium nel 2002: cellule di pesce rosso fatte crescere fino a formare filetti di pesce.
Nel 1998 Jon F. Vein ha richiesto e ottenuto un brevetto negli Stati Uniti (US 6,835,390 B1) per la produzione di tessuti di carne artificiale per il consumo umano, dove cellule di muscoli e di grasso sarebbero state fatte crescere in un sistema di produzione integrato per creare prodotti alimentari come bistecche, polpette e pesce.
Nel 2001 il dermatologo Wiete Westerhof dell'Università di Amsterdam, il Dott. Willem van Eelen, e l'imprenditore Willem van Koten hanno annunciato di aver presentato la richiesta per un brevetto internazionale per un processo di produzione di carne coltivata. Nel processo, in una matrice di collagene vengono innestate cellule muscolari, che sono messe a bagno in una soluzione nutritiva e indotte a dividersi. I ricercatori di Amsterdam studiano il mezzo di coltura, mentre all'Università di Utrecht studiano la proliferazione delle cellule muscolari e all'Università della Tecnologia di Eindhoven vengono cercati bioreattori.
Nel 2003 Oron Catts e Ionat Zurr, del Tissue Culture and Art Project e l'Harvard Medical School hanno esibito a Nantes una "bistecca", larga qualche centimetro, prodotta attraverso cellule staminali della rana, che è stata cucinata e mangiata.
Il primo articolo di una rivista pubblicato sull'argomento è apparso nel 2005 in un numero di "Tissue Engineering".
Nel 2008 la PETA ha offerto un premio di 1 milione di dollari per la prima azienda che avesse fornito ai consumatori entro il 2012 carne di pollo coltivata. Il governo olandese ha investito 4 milioni di dollari negli esperimenti riguardanti la carne artificiale. Lo "In Vitro Meat Consortium", un gruppo formato da ricercatori internazionali interessati alla tecnologia, ha tenuto la prima conferenza internazionale sulla produzione di carne in vitro, ospitata al "Food Research Institute" della Norvegia ad aprile 2008, per discutere le possibilità commerciali. La rivista Time ha dichiarato che la produzione di carne coltivata sarebbe stata una delle 50 idee rivoluzionarie del 2009. A novembre 2009, ricercatori olandesi hanno annunciato di essere riusciti a far crescere carne in laboratorio utilizzando cellule di un maiale vivo.
Nel 2012, 30 laboratori in tutto il mondo hanno annunciato che stanno lavorando sulla carne coltivata.
Il soprannome inglese dato alla carne creata in laboratorio dalla coltura di tessuti animali è "Shmeat" dalla combinazione di "sheet" e "meat"
Il 5 agosto 2013, il primo hamburger prodotto in laboratorio al mondo è stato cucinato e mangiato in una conferenza stampa a Londra. Gli scienziati della Maastricht University in Olanda, guidati dal Prof. Mark Post, hanno preso cellule staminali da una mucca e le hanno fatte crescere fino a formare strisce muscolari che hanno combinato per produrre un hamburger. La carne è stata cucinata dal cuoco Richard McGeown del Couch's Great House Restaurant a Polperro, in Cornovaglia, ed assaggiata dal critico culinario Hanni Ruetzler, uno studioso di alimentazione dal Future Food Studio, e da Josh Schonwald. Ruetzler ha constatato che non essendoci grassi non è succosa, e pertanto il gusto non è il migliore possibile, tuttavia sente del sapore intenso. Ha aggiunto che si avvicina alla carne, anche se meno saporita, ma ne giudica la consistenza perfetta. In conclusione: "Per me è carne, è qualcosa che posso masticare e credo che l'aspetto sia decisamente simile". Ha inoltre dichiarato che in un test ad occhi chiusi avrebbe preso il prodotto per carne piuttosto che per un derivato della soia.
Il tessuto per la dimostrazione di Londra è stato coltivato a maggio 2013, utilizzando almeno 20000 strisce sottili di tessuto muscolare prodotto in laboratorio. Donazioni per circa 250.000 € sono giunte da un donatore anonimo, in seguito rilevatosi essere Sergey Brin. Il Prof. Mark Post ha dichiarato che non ci sono ragioni per cui non potrebbe essere più economica, e che sarebbe molto contento di ridurre di un milione di volte i capi di bestiame in tutto il mondo. Sempre Post ha stimato che probabilmente ci vorrà almeno un decennio prima che il processo sia commercialmente valido.
La tecnica consiste nel prelevare cellule muscolari e nutrirle con proteine che aiutano la crescita del tessuto. Una volta che il processo è partito, teoricamente è possibile continuare a produrre carne all'infinito senza aggiungere nuove cellule da un organismo vivente. Si è stimato che, in condizioni ideali, due mesi di produzione di carne in vitro potrebbero generare 50.000 tonnellate di carne da dieci cellule muscolari di maiale.
La carne coltivata può essere prodotta come strisce di fibra muscolare, che cresce attraverso la fusione di cellule staminali embrionali, cellule staminali adulte o cellule satellite specializzate trovate nel tessuto muscolare. Questo tipo di carne può essere coltivata in un bioreattore.
Alternativamente, la carne potrebbe crescere in un muscolo "reale". Tuttavia, questo richiederebbe qualcosa che sostituisca il sistema circolatorio, con lo scopo di fornire i nutrienti e l'ossigeno direttamente alle cellule che stanno crescendo, e di rimuovere i prodotti di scarto. Si dovrebbero produrre anche altri tipi di cellule, come adipociti, e messaggeri chimici dovrebbero fornire le istruzioni ai tessuti in crescita per la formazione di strutture. Il tessuto muscolare si dovrebbe anche "stirare" fisicamente, o dovrebbe venir "esercitato" al fine di farlo crescere correttamente.
La produzione di carne in vitro richiede un conservante, come il sodio benzonato, per proteggere la carne in crescita da lieviti e funghi.
Il prezzo della carne coltivata nei negozi potrebbe decrescere rapidamente fino ad essere considerata "economica" dal consumatore medio grazie ai miglioramenti tecnologici.
Le tecniche di creazione della carne coltivata sono state approvate sin dal 1995 dalla Food and Drug Administration.
In linea teorica si può creare il tessuto muscolare di qualsiasi animale, incluso l'essere umano, aprendo la strada anche a possibili applicazioni mediche.
L'azienda Hampton Creek ha dichiarato di poter prendere queste cellule direttamente da una semplice piuma[1], mentre l'azienda SuperMeat ha dichiarato di poter nutrire le cellule con sostanze sintetiche o di origine vegetale (invece del siero).[2]
La scienza necessaria alla produzione di carne coltivata è derivata da una branca delle biotecnologie nota come ingegneria dei tessuti. La tecnologia viene sviluppata contemporaneamente per altri usi, come la ricerca contro la distrofia muscolare e la produzione di organi per trapianti. Vi sono diversi ostacoli da superare:
Proliferazione delle cellule muscolari: nonostante non sia molto difficile far dividere cellule staminali, per la produzione di carne è necessario che lo facciano a gran velocità, producendo carne solida. Questo requisito ha diversi aspetti in comune con la branca medica dell'ingegneria del tessuti.
Mezzo di coltura: la proliferazione delle cellule richiede una sorgente di cibo per crescere e svilupparsi. Il mezzo di crescita dovrebbe essere un insieme ben bilanciato di ingredienti e ormoni della crescita. I ricercatori hanno già identificato possibili mezzi di coltura per cellule muscolari di tacchino, pesce, pecora e maiale. In base agli obiettivi dei ricercatori, il mezzo di coltura può avere requisiti aggiuntivi
Commerciali: deve essere economico da produrre
Relativi al benessere degli animali: non deve aver bisogno di materiale animale (fatta eccezione per le cellule staminali da utilizzare al principio del processo)
Anallergico: focalizzando l'attenzione sui tipi di piante utilizzati per il nutrimento per evitare possibili reazioni allergiche dei consumatori.
Bioreattori: i nutrienti e l'ossigeno devono essere forniti direttamente a ciascuna cellula in crescita, sulla scala dei millimetri. Negli animali questo compito è portato a termine dai vasi sanguigni. Un bioreattore dovrebbe sopperire a questa mancanza in un modo efficiente. L'approccio tipico è quello di creare una matrice a forma di spugna in cui le cellule possano crescere ed essere immerse nel mezzo di coltura.
I ricercatori hanno suggerito di inserire nella carne coltivata acidi grassi di Omega-3, per migliorare la salute dei consumatori. La carne in vitro è meno esposta a batteri e decomposizione, inoltre, essendo decisamente più controllata della carne convenzionale, è ridotta l'esposizione a sostanze chimiche tossiche come pesticidi e fungicidi.
I ricercatori hanno mostrato come l'impatto ambientale della carne coltivata sia significativamente minore rispetto a quello della carne da macello. Per ogni ettaro utilizzato per la produzione di carne coltivata si potrebbero liberare tra i 10 e i 20 ettari di terra. Secondo studi di ricercatori di Oxford e di Amsterdam, la produzione di carne coltivata emetterebbe il 4% dei gas serra e ridurrebbe i consumi energetici per la produzione della carne del 45%, richiedendo solo il 2% di tutte le terre utilizzate per l'industria dell'allevamento. L'allevamento tradizionale è responsabile del 18% dei gas serra, e causa più danni dell'intero sistema mondiale dei trasporti. La produzione di carne coltivata potrebbe essere la scelta ideale per un mondo sovrappopolato, permettendo grandi risparmi di terra, energia e soprattutto acqua. Infine, riportando molta terra allo stato vergine si salverebbero un gran numero di animali selvatici.
Nella produzione di carne coltivata non sono richieste tecniche di ingegneria genetica, come inserimento, cancellazione, soppressione, attivazione o mutazione di geni. Pertanto la carne coltivata non sarebbe OGM, ma formata solamente da cellule coltivate artificialmente per la formazione di tessuti.
Nonostante l'uso di ingegneria genetica non sia necessario, molti ricercatori discutono sull'idea di utilizzarla per migliorare qualità e sostenibilità della carne coltivata.[senza fonte] L'uso di ingegneria genetica potrebbe inoltre permettere di ottenere un mezzo di coltura vegetale decisamente migliore, evitando l'utilizzo di prodotti animali.
« La carne sintetica ferma le crudeltà nei confronti degli animali, è migliore per l'ambiente, può essere più sicura, efficiente e anche più salutare. Abbiamo l'obbligo morale di supportare questo tipo di ricerca. »
Gruppi che si interessano del benessere degli animali sono generalmente favorevoli alla produzione di carne coltivata, dal momento che non possiede sistema nervoso e pertanto non può sentire dolore. Le legislazioni degli Stati dovrebbero essere modificate ed adattate al nuovo prodotto alimentare.
Infine, la produzione di carne coltivata chiede metodi di produzione sofisticati, rendendo difficile per le piccole comunità autoprodursi il cibo, ed incrementando potenzialmente la dipendenza dalle grande industrie del cibo.[senza fonte] L'azienda SuperMeat invece afferma che la tecnologia capace di creare carne sarà disponibile anche per i supermarket locali, i ristoranti, e addirittura come elettrodomestico a casa propria.[3]
La produzione di carne in vitro è attualmente molto costosa. Nel 2008 occorrevano 1 milione di dollari per una bistecca di 250g, e richiederebbe grandi investimenti per passare ad una produzione su larga scala. Tuttavia lo "In vitro meat consortium" stima che i miglioramenti delle tecnologie potrebbero portare ad una sensibile riduzioni dei costi, arrivando presto a 3,5 €/Kg.
Nel marzo del 2015, in un'intervista alla ABC australiana, Mark Post dichiarò che il prezzo per l'originale hamburger da 250.000 € ammonta oggi a solo 8€. Secondo Post la carne coltivata potrebbe diventare competitiva con la carne tradizionale nei prossimi dieci anni.
MEMPHIS MEATS, la carne dalle cellule senza più uccidere gli animali e senza più pandemie. BOOM DI INVESTIMENTI: qui: https://www.foodweb.it/2018/02/memphis-meats-la-carne-sintetica-pieno-investimenti/
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Si auspica quanto segue: ... A QUANDO l'obbligatorietà da parte dei Governi di Tutto il Mondo dell'uso della carne in vitro, creata in laboratorio in modalità igienica e asettica, senza più allevare e uccidere animali? ASPETTIAMO LA PROSSIMA EPIDEMIA PRIMA DI DECIDERCI? DI CHI SARA' LA COLPA DELLE PROSSIME VITTIME?
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Le Proteine Vegetali. Oggi parliamo di proteine vegetali, senza macellare animali insomma. E i vegetali comunque andrebbero mangiati per alimentare animali fatti nascere apposta negli allevamenti solo per essere macellati dopo aver mangiato e 'cagato' (per usare un francesismo) tanti e tanti vegetali. Quindi a mangiare vegetali direttamente, oltre a non aver fatto nascere apposta e ucciso nessun animale, si risparmiano anche molti vegetali.
A base di soia: tempeh, tofu, edamame, latte di soia, crumbles di soia (proteine vegetali strutturate)
A base di fagioli o legumi: lenticchie, fagioli e riso, ceci, fagioli neri, hamburger di fagioli, uova senza uova
A base di proteine di piselli: Impossible Burger, proteine di piselli, latte di piselli
A base di cereali: seitan, pane Ezekiel, farina integrale, farro, teff
A base di noci e semi: mandorle, anacardi, noci del Brasile, pistacchi, semi di chia, semi di lino, quinoa
A base di verdure: patate, patate dolci, spinaci, broccoli, asparagi
Altro: micoproteine, spirulina
Sebbene le verdure sopra elencate siano più ricche di proteine rispetto ad altre, è una quantità minima per porzione rispetto ad altre fonti di proteine.
Nutrizione: questa proteina a base di grano ha poche calorie e un basso contenuto di carboidrati, con poco più di 100 calorie e 4 grammi di carboidrati per porzione. La sua notevole dose di selenio antiossidante combatte i danni cellulari causati dai radicali liberi.
Sapore: sebbene il seitan sia fatto di glutine di frumento, non ha il sapore del pane. Il suo sapore e la sua consistenza sono talvolta paragonati alla masticabilità del pollo o dei funghi.
Uso in cucina: la consistenza carnosa di Seitan è quella in cui puoi davvero affondare i denti. È un sostituto convincente per strisce di pollo, hamburger o spiedini di carne.
2. Tempeh
Nutrizione: Tempeh è il cugino più sodo e denso del tofu. Contiene più proteine, fibre, ferro e potassio.
Sapore: il tempeh è a base di soia, ma potresti scoprire che colpisce il tuo palato con un gusto di nocciola o fungo. Come il tofu, si adatta facilmente ad altri gusti.
Utilizzo in cucina: con la sua consistenza spessa, il tempeh mantiene bene la sua forma in una varietà di preparazioni. Funziona bene saltato come ripieno di pollo per panini. Puoi anche usarlo come centrotavola di un soffritto.
3. Tofu, soia si sbriciola e edamame
Nutrizione: i cibi a base di soia sono tra le opzioni vegane più proteiche. Una porzione da 3 once di tofu fornisce 8 grammi, mentre l'edamame fornisce 7 grammi per mezza tazza.
Anche i sbriciolati di soia, a volte chiamati proteine vegetali testurizzate o TVP, sono ricchi di proteine, con 13 grammi per 1/4 di tazza.
Gusto: I sbriciolati di tofu e soia sono famosi per la loro capacità di assumere qualsiasi sapore applicato durante la cottura. Questo è il motivo per cui probabilmente non vorrai mangiarli tutti da soli.
L'edamame , d'altra parte, ha un sapore ricco, quasi burroso, direttamente dal guscio.
Utilizzo in cucina: il tofu croccante e compatto è una base deliziosa per fritture, tacos e persino panini. Per renderlo croccante fino alla perfezione, spremere quanto più liquido possibile dal tofu prima della cottura.
Usa il tofu di seta per aggiungere proteine ai frullati o come sostituto della ricotta.
Per un comodo contorno durante la settimana o uno spuntino pomeridiano ricco di proteine, servi l'edamame al vapore con una spolverata di sale.
Divertiti a sperimentare con i sbriciolati di soia in sostituzione parziale di qualsiasi piatto che richiede carne macinata.
4. Uova SENZA uova
Nutrizione: le uova finte , tipicamente fatte con fagioli mung o soia, sono una valida alternativa alle uova di gallina per il loro contenuto calorico e proteico comparabile.
Sapore: con la magia della scienza alimentare, le uova senza uova imitano il gusto e la consistenza della cosa reale quasi a una T.
Utilizzo in cucina: le "uova" versabili a base di fagioli mung, come JustEgg , possono essere utilizzate ovunque si cucinino con uova sbattute. Provali in torte salate, soufflé, uova strapazzate e prodotti da forno.
5. Hamburger impossibile
Nutrizione: un Impossible Burger da 4 once fornisce 3 grammi di fibre e una gamma impressionante di vitamine e minerali.
È anche ricco di proteine, a 19 grammi da una fonte sorprendente: i piselli!
Gusto: Alcune persone dicono che il gusto dell'Impossible Burger è indistinguibile da un tradizionale hamburger di manzo. Altri sono meno convinti.
Una cosa è certa: gli scienziati del cibo di Impossible hanno investito moltissimo tempo e ricerca nel tentativo di inchiodare il gusto saporito della carne di manzo attraverso una miscela di condimenti e oli.
Utilizzo in cucina: gli Impossible Burgers sono un popolare antipasto del ristorante, ma puoi acquistarli e cucinarli anche a casa.
Secondo il produttore , i tortini Impossible Burger cuociono proprio come la carne macinata, circa 2 minuti per lato sulla griglia o sulla padella.
6. Proteine di piselli
Nutrizione: parla di nutrienti! In un singolo misurino di proteine dei piselli , troverai 24 grammi di proteine, 120 calorie e il 35 percento del tuo apporto giornaliero di ferro .
Sapore: le proteine dei piselli hanno il sapore dei piselli? Non necessariamente. Molti fan della polvere proteica alternativa dicono che ha un sapore piacevolmente morbido. Inoltre, non è gessoso o granuloso e si sposa bene nelle ricette.
Utilizzo in cucina: le proteine dei piselli sono utilizzate in una serie di prodotti acquistati in negozio, come il latte di piselli e le alternative a base di carne. Come alimento autonomo, molto probabilmente lo troverai venduto come polvere.
Versane un cucchiaio circa nel frullato mattutino o nella pastella dei prodotti da forno.
7. Lenticchie
Nutrizione: hai bisogno di un aumento delle fibre? Le lenticchie faranno il trucco con 14 grammi per tazza cotta, più 18 grammi di proteine vegetali.
Sapore: le lenticchie sono disponibili in più varietà, tra cui verde, marrone, giallo, rosso e nero.
Ognuno può avere un gusto leggermente diverso, ma puoi aspettarti che abbia un sapore terroso e una consistenza morbida e cremosa una volta cotto.
Utilizzo in cucina: le lenticchie sono una rock star culinaria! Il loro sapore relativamente neutro e la morbidezza vellutata si prestano bene a zuppe, curry e insalate.
Puoi anche sostituirli con una porzione di carne macinata in piatti come tacos, casseruole e hamburger.
Un altro vantaggio: indipendentemente dai fagioli che usi, questa combinazione classica è estremamente ricca di fibre, specialmente se preparata con riso integrale.
Sapore: il gusto di qualsiasi piatto B&R dipenderà dalla varietà di fagioli che utilizzi. Per un piatto adattabile, inizia con un fagiolo più delicato come i cannellini o il nero.
Utilizzo in cucina: anche se puoi mangiare fagioli e riso da soli, sono anche un gustoso ripieno per peperoni ripieni, enchiladas o involtini.
9. Semi di Chia
Nutrizione: per un alimento così piccolo, i semi di chia sono notevolmente nutrienti. Sono maturi con omega-3 , antiossidanti e fibre.
Sapore: questi semi piccanti non sono noti per il sapore forte. In effetti, aggiunti alle ricette, potresti non assaggiarli affatto.
Utilizzo in cucina: i semi di chia forniscono una spinta proteica per frullati e budini , ma possono anche fare amicizia con cibi salati. Metti a bagno i semi e aggiungi una spolverata al pesto di basilico o al condimento per insalata fatto in casa.
10. Micoproteina
Nutrizione: la micoproteina , venduta con il marchio Quorn , è insolita in quanto derivata da funghi fermentati. Una porzione offre una notevole quantità di proteine, arrivando a 15 grammi.
Sapore: i condimenti di Quorn mirano a creare un'esperienza sensoriale simile a quella di mangiare pollo.
Utilizzo in cucina: sebbene sia fatto di piante, Quorn deve essere cotto prima di mangiare. Prova i fondi senza carne di micoproteine nelle lasagne o le crocchette senza carne al forno immerse nel ketchup.
11. Quinoa
Nutrizione: pensi che la quinoa sia solo un contorno schifoso? Pensa di nuovo!
Questo soffice "grano" (che tecnicamente è un seme) è ricco di calcio, potassio, carboidrati complessi e, ovviamente, proteine.
Sapore: "Nutty" è la parola che la maggior parte delle persone usa per descrivere il sapore della quinoa, con una consistenza simile al couscous .
Utilizzo in cucina: la quinoa cuoce velocemente sui fornelli. Da lì, puoi usarlo come antipasto per tutto, dai piatti messicani alle polpette fritte alle casseruole.
Cospargere gli avanzi sulle insalate o aggiungere latte e cannella per mangiarlo come porridge a colazione.
12. Spirulina
Nutrizione: per una quantità notevole di proteine e non molte calorie, considera la spirulina .
Un cucchiaio di roba essiccata ha solo 20 calorie, 0,5 grammi di grassi, 2 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine.
Sapore: non mentirò, la spirulina ha un gusto forte che molte persone trovano sgradevole. Questa proteina vegetale è in realtà un tipo di alga, quindi non c'è da meravigliarsi che sia spesso descritta come un sapore di acqua salata.
Tuttavia, le tue papille gustative potrebbero eventualmente adattarsi al suo sapore unico.
Utilizzo in cucina: puoi assumere la spirulina in compresse. Per aggiungerlo al cibo, i metodi più comuni sono frullarlo in un frullato o semplicemente mescolare la polvere in acqua o succo.
13. Ceci
Nutrizione: i ceci , detti anche ceci, sono pieni zeppi di sostanze nutritive. Una tazza fornisce 15 grammi di proteine, 13 grammi di fibre e il 10 percento del fabbisogno giornaliero di calcio .
Sapore: come molte altre proteine vegetali, i ceci hanno un sapore leggermente nocciolato o terroso.
Utilizzo in cucina: in forma intera, i ceci sono una facile aggiunta alle insalate salate. Non mancano anche le opzioni per il purè di ceci.
Provali in involtini, falafel, hummus o torte di ceci.
14. Pane di Ezechiele
Nutrizione: a causa della sua base di lenticchie, soia e cereali germogliati e integrali, il pane Ezekiel offre un profilo nutrizionale robusto che è molto più ricco di proteine rispetto alla maggior parte dei pani.
Gusto: probabilmente assaggerai la differenza tra il pane Ezekiel e il pane tradizionale, e non è una brutta cosa! La sua varietà di ingredienti conferisce a questa pagnotta una nota di cuore.
Utilizzo in cucina: usa il pane Ezekiel come faresti con il pane integrale.
15. Patate
Nutrizione: potresti non pensare alle patate come a un concentrato di proteine, ma come vanno le verdure, sono nel livello più alto. Otterrai 4,5 grammi di proteine vegetali da 1 patata ruggine media.
Nel frattempo, questo umile amido fornisce molto potassio e fibre.
Sapore: condisci il gusto delicato delle patate bianche con erbe e spezie per un gusto a basso contenuto calorico o nullo.
La tostatura e il soffritto possono anche aiutare a far risaltare la naturale dolcezza degli spud.
Utilizzo in cucina: poiché le patate non contengono livelli di proteine fuori dagli schemi, potresti abbinarle a un'altra proteina di origine vegetale nelle ricette.
Prova i burritos di patate e ceci, le patate con uova strapazzate o un hash di patate e tofu.
16. Noci
Alimentazione: ciao, grassi sani! Noci come mandorle, anacardi, pistacchi e noci vengono precaricate con grassi monoinsaturi salutari.
Una media di 4-6 grammi di proteine per porzione da 1 oncia si aggiunge al mix nutriente.
Sapore: i profili degli aromi variano tra le noci, così come il sapore dei burri di noci , a seconda della frutta secca utilizzata.
Utilizzo in cucina: non c'è niente di più conveniente di una manciata di noci per uno spuntino veloce.
Anche la frutta secca può essere protagonista di pasti e dessert. Tostare brevemente le mandorle in forno per una perfetta copertura per gelato o montare un ricco curry di anacardi.
Sebbene questi possano non corrispondere al contenuto proteico di alcune altre scelte a base vegetale, ogni piccolo aiuto.
Inoltre, ciò che manca di proteine, compensa con fibre e micronutrienti come potassio, calcio e vitamina K.
Gusto: nessuno storcerà il naso alle verdure preparate nel modo giusto.
Rendi più appetibili le verdure come spinaci e broccoli scegliendo metodi di cottura che ne esaltino anziché annullarne il sapore. Questi includono grigliare, soffriggere e arrostire .
Utilizzo in cucina: tutto va bene quando si tratta di preparazione vegetariana.
In un menu' senza carne , le verdure possono sostituire la carne praticamente in qualsiasi confezione di cibo.
Adagia gli asparagi in una pasta al formaggio vegan, in una pizza con broccoli arrostiti o prepara una torta con piselli e mais.
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